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Taller online de “Cocina de Sudán” vegetariano y sin gluten

Quizás no hayas escuchado mucho hablar sobre la cocina sudanesa, nutritiva y saludable, como pocas, rica en verduras y legumbres. Es por eso que este taller, además de ser solidario y delicioso, es también vegetariano y sin gluten.


¿Qué aprenderás a cocinar?

  • Primero: Salatit Aswad (Ensalada de berenjenas y crema de cacahuete)
  • Segundo: Sorbat Aads (Crema de lentejas amarillas)
  • Postre: Basbussa


Estos son los ingredientes que necesitarás para dos personas:

Salatit Aswad (Ensalada de berenjenas y crema de cacahuete)

  •  Berenjenas: 2 uds.
  • Yogur natural sin azúcar: 125grs
  • Crema de de cacahuete 1 cucharada sopera
  • 1 diente de ajo
  • El zumo de 1 limón
  • Aceite de oliva al gusto
  • Salpimentar al gusto

Preparación: Cortamos las berenjenas en cubos (tamaño al gusto) y las freímos con aceite abundante. Cuando las tengamos doraditas las pasamos a un plato y las machacamos con un tenedor hasta conseguir una textura similar al puré.
Cuando conseguimos a textura, agregamos el yogurt, la crema de cacahuete, el zumo de limón, sal/pimienta al gusto y mezclamos hasta que quede homogéneo.

 


Sorbat Aads (Crema de lentejas amarillas)

  • Lentejas amarillas: 150 grs
  • Patatas: 2 uds
  • Ajo pelado 20 grs
  • Zanahoria 150 grs
  • Cebolla 250grs
  • Aceite de oliva 100ml
  • Agua 1L
  • Salpimienta 20grs o al gusto

    Preparación: Ponemos a cocer las verduras junto a las lentejas, con agua que cubra todo durante 20 aproximadamente. Mientras cuece, sofreimos el diente de ajo laminado. Una vez dorado el sofrito, lo agregamos a las verduras y lentejas cuando estas estén cocidas.
    Trituramos todo conla batidora y agregamos sal al gusto.


Basbussa

  • Sémola de maíz: 125 grs
  • Mantequilla: 38 grs
  • Leche: 38 ml
  • Azúcar: 50 grs

Para el almíbar

  • Azúcar: 1 taza
  • Agua: 1 y 1/2 taza
  • Pistachos: 10 grs  para decorar

 

Preparación: Mezclamos la sémola de maíz con el azúcar y la mantequilla ( fundida) cuando todo este bien mezclado añadimos la leche.
Mientras, dejamos el horno precalentando a 200 ºC.
Cuando tengamos la masa, la ponemos en pequeños moldes, de silicona o metal, y lo llevamos al horno precalentado durante 20 minutos.
Mientras tenemos el postre en el horno, hacemos el jarabe. En una olla pondremos,1 vaso de azúcar con medio vaso de agua y el zumo de medio limón. Lo pondremos a fuego alto, cuando empiece a hervir en ese momento bajamos el fuego al mínimo y dejamos que vuelva a hervir, cuando esto pase quitamos del fuego y reservamos.

Inmediatamente tengamos el postre lo retiramos del horno, agregamos por encima el jarabe y decoramos con pistachos.


Este taller tendrá lugar el próximo jueves 25 de febrero a las 18:30 a través de ZOOM.  La inscripción puede hacerse a través del siguiente enlace. ¿Ya tienes tus ingredientes? ¡Manos a la obra!

 

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