ANAS KASSAB

Receta

BABA GANOUSH

Origen

SIRIA

"El baba ganoush se come mucho durante el Ramadán, es un plato sano y nutritivo. Mi abuela lo cocinaba muy a menudo y aprendí este plato de ella".

Soy Anas. Consiguí llegar a Melilla en 2013. Allí pedí permiso para circular libremente por Europa y poder ir a Suecia, donde tenía familia. Fui devuelto a España porque, según el Acuerdo de Dublín, el asilo debe concederse por el país de la UE al que has llegado.

A través de los trabajadores de CEAR y el gran hincapié que hacen en el aprendizaje del idioma y en la formación profesional, he conseguido rehacer mi vida junto a mi mujer. Soy un enamorado de la gastronomía y desde que estoy en Madrid, me he formado para poder trabajar en Causas CEAR, una empresa social del sector de la hostelería donde puedo disfrutar cocinando.

Es una deliciosa pasta a base de puré de berenjena típica de la cocina árabe, mediterránea y siria. Se suele comer con pan de pita.

La tradición popular dice que éste es un plato dulce y seductor, que resulta difícil dejar de comer una vez se ha empezado.

Déjate atrapar por la dulzura con la que Anas ha preparado este plato de su país.

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