Receta de zaalouk de Abdelhakim Abelhaj

Ingredientes:

-Berenjenas 260grs
-Pimiento verde 260gr
-Tomate 200g
-Cilantro 5gr
-Ajo 2gr
-Aceite de oliva 60 gr
– Comino 3gr
-Pimentón dulce 3 gr
– Kharkoum 3gr
-Jengibre 3gr
-Sal 5 gr

Elaboración:

1- Lavamos las berenjenas y pimientos y los asamos en el horno con un poco de aceite a 160ºC durante 25 minutos aproximadamente. Una vez frío, cortar en brunoise. Reservamos.
2- Pelamos y picamos el ajo. Lavamos y picamos el cilantro. Reservamos.
3- Lavamos y cortamos el tomate en brunoise.
4- En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar y salteamos el tomate con el ajo y el cilantro durante 15 minutos.
5- A continuación, añadimos la berenjena y los pimientos, la sal y el resto de especias.
6- Emplatamos y añadimos un poco de aceite de oliva.