Seleccionar página

Premios Acoge un Plato y Federación Valenciana de Hostelería

El pasado 17 de septiembre, la iniciativa Acoge Un Plato y la Federación Valenciana de Hostelería se unieron para celebrar los primeros premios Acoge Un Plato, en el marco de las prácticas del curso de formación de Panadería Bollería y Pastelería para personas atendidas en CEAR Valencia

.

La jornada consistió en la elaboración por parte del alumnado de recetas de sus países de origen, introduciendo algún elemento de elaboración aprendido durante el curso de formación. Posteriormente, y después de varias horas en la cocina, cada uno expuso su receta frente a un jurado compuesto por: Violeta Umpierrez, técnica de empleo de CEAR en València, Iván Chef en el Restaurante Cami Vell en Alzira y Miguel Ángel Mayor chef Estrella Michelin del Restaurante SUCEDE en València. 

Después de la valoración de todas las recetas, en el que se valoraron técnica, presentación y sabor, las ganadoras fueron: 

Primer premio para el Talón de Gasel elaborado por Kamal (Marruecos)    

250g de Harina de Almendra 

100g azúcar 

1 cucharada de canela 

100ml de agua de naranja 

Para la pasta del talón: 

200g de harina 

20g de mantequilla 

1 cucharada de maicena 

70 ml de agua de naranja 

 

Segundo premio para el Piozhok elaborado por Halina (Ucrania) 

Masa: 

500g de harina 

300ml de leche 

2 huevos 

25g levadura 

10g de azucar 

5g de sal 

Relleno dulce 

300g de manzana 

100g de azúcar 

 

Tercer premio para la tarta María Luisa elaborada por Pamela (Colombia) 

280g de harina 

3cucharaditas de polvo para hornear 

250g de azúcar 

3 huevos 

120ml de zumo de naranja 

120ml de leche 

120ml de aceite vegetal 

Cantidad necesaria de Ralladura de naranja, dulce de leche y azucar glass 

Súmate