Hay recetas que no necesitan estar escritas. Se aprenden mirando a alguien cocinar, se repiten durante años y terminan formando parte de nuestra historia. 

Pero la cocina puede hacer algo más: puede transformar un recuerdo individual en una experiencia compartida. Alrededor de una mesa se cuentan historias y se intercambian conocimientos. 

En Acoge un Plato, partimos precisamente de ahí: de la capacidad de la gastronomía para poner en contacto a personas de distintos orígenes y generar nuevas formas de encuentro. 

Cuando una receta también cuenta una historia 

¿Qué plato o aroma te viene a la cabeza cuando cocinaba alguien en casa? 

Quizá a uno que preparaba alguien de tu familia o a una receta reservada para ocasiones especiales. Los sabores y los olores están muy ligados a nuestros recuerdos y forman parte de nuestra identidad. 

Para las personas refugiadas, preparar y compartir una receta de su país de origen puede ser también una forma de conservar esas costumbres y darles un lugar en su nueva comunidad. 

Por eso, hablar de cocina e inclusión social va mucho más allá de descubrir nuevos sabores. Supone reconocer todo lo que cada persona sabe, recuerda y puede aportar. 

Cocina y salud emocional en contextos de acogida 

Empezar de nuevo en otro país puede implicar separarse de familiares y amistades, perder redes de apoyo y tener que construir nuevas relaciones. 

En estos procesos, sentirse parte de una comunidad es importante. Los espacios compartidos permiten conversar, conocer a otras personas y generar nuevos vínculos. 

La cocina no sustituye al acompañamiento profesional cuando es necesario, pero cocinar en grupo sí puede convertirse en un momento para compartir, relacionarse y recuperar algo familiar en un entorno nuevo. 

También permite que un recuerdo individual pase a ser compartido. Una receta que antes pertenecía a una familia o a un lugar concreto encuentra ahora sitio en una mesa diferente. 

De ser acogido a ser quien acoge 

En los talleres de Acoge un Plato ocurre además algo especial: cambian los papeles. 

Quien conoce la receta es quien enseña. Explica los ingredientes, dirige su preparación y cuenta qué significa ese plato en su cultura. 

La persona refugiada deja así de ser vista únicamente desde aquello que necesita y pasa a ocupar el lugar de quien tiene conocimientos, experiencias e historias que compartir. 

Esa mirada también forma parte de la acogida e integración social: crear espacios donde todas las personas puedan participar y aportar en igualdad. Y una cocina puede ser un estupendo lugar para empezar. 

Próximos talleres de Acoge un Plato 

Esta temporada tienes nuevas oportunidades para comprobarlo en primera persona. Acoge un Plato vuelve con talleres presenciales en Madrid, Málaga, Sevilla y Valencia. 

• Madrid | Descubre Armenia 
  23 de septiembre · Zigia 28 

• Málaga | Tradiciones de Georgia 
  15 de octubre · Bernardita Cocina 

• Sevilla | Arepas de Venezuela 
  15 de octubre · Centro Cívico El Tejar del Mellizo 
• Valencia | Sabores de Palestina 
  22 de octubre · Casa de Rojas