Freddy David Sánchez Díaz

RECETA
Arroz atollado vallecaucano
ORIGEN
Colombia

Aprendí a elaborar esta receta porque en ocasiones, ayudaba a mi abuela a elaborarla, por lo que es muy especial para mí, ya que me traslada a momentos muy bonitos de mi vida”.

Aprendí a elaborar esta receta porque en ocasiones, ayudaba a mi abuela a elaborarla, por lo que es muy especial para mí, ya que me traslada a momentos muy bonitos de mi vida”.

El motivo por el que emigré de mi país fue el conflicto armado que se vive en la zona donde residía. La situación es delicada y el día a día es duro, y cuando menos te lo esperas la vida se te complica y no te queda otro remedio que decidir qué hacer. Para tener un futuro más estable decidí salir de Colombia. CEAR me ha ayudado a conocer un poco mejor el mercado laboral en la isla y a situarme en este nuevo comienzo.

Este plato caldoso debe su nombre a la región donde se originó, en Guapi (Cauca), un municipio de pasado colonial. Existen muchas variedades de esta receta que se cocinaba sobre todo para celebrar las buenas cosechas. Por suerte, hoy ya no necesitamos esperar ninguna celebración para disfrutar de su sabor.

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